Cuisines des terroirs: Ibiza - Espagne

Avec sa mer turquoise et ses paysages paradisiaques, la tres huppée Ibiza compte parmi les plus belles îles de la Méditerranée. La cuisine locale, encore méconnue, mérite qu'on s'y attarde. A l'intérieur des terres, non loin de la ville de San Rafael, la famille Ferrer Torres s'occupe de son magnifique verger, ou s'épanouissent diverses especes d'oranges. Maria, qui aura bientôt 18 ans, souhaite maîtriser la préparation des spécialités régionales avant de faire ses études a Barcelone. Ses parents lui apprennent a cuisiner le bullit de peix, un plat de poisson, l'arroz a banda, une préparation a base de riz, mais aussi le frito de matanza, un ragout de porc aux pommes de terre, et l'ensalada payesa, une salade colorée idéale pour un pique-nique sur la plage.